Ricetta veloce e buona, adatta alle grandi occasioni. L’impasto è di patate e borlotti (in rapporto di due a uno). Lessate le patate, mentre vanno bene i legumi precotti (scolati), per facilità. Frullo tutto insieme a un po’ d’olio, prezzemolo fresco, un pizzico di sale, noce moscata e aglio, aggiungo poi pangrattato e un po’ di pastella di farina di ceci.

Fatto l’impasto schiacciatelo, con le mani, e mettete al centro una o due fette di mopur, un cucchiaino di besciamella (che sia di soia che di riso va bene, l’importante è mettercela perché tiene morbido impasto e ripieno) e un cucchiaio di funghi champignon trifolati, tirati in un filo d’olio evo con un po’ di cipolla finemente tritata, tanto prezzemolo e un po’ di sale.

Poi olio bollente e via. Nel caso che vogliate usare il forno, visto che i polpettoni sono abbastanza spessi, non alzate molto la temperatura del forno (in modalità ventilata) e fate in modo che la cottura sia lenta, uniforme e che arrivi al centro. Solo gli ultimi minuti mettete il grill per fargli fare la crosticina esterna.