Ricetta di Patrizie Peletti
cuoca de Il Gatto Viziato

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 250 g cioccolato fondente
• 200 ml latte di mandorla
• 1 cucchiaio di zucchero grezzo
• mezzo cucchiaino di agar agar

Procedimento

In un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato finché sarà cremoso e senza grumi. Nel frattempo scaldate il latte di mandorla senza farlo bollire, spegnete e aggiungete l’agar agar mescolando molto bene perché si sciolga completamente. A questo punto versate il latte sul cioccolato e mescolate vigorosamente con una frusta a mano, o meglio ancora, con il frullino elettrico per qualche minuto per inglobare aria e dare sofficità al composto, quindi versate la mousse in una coppa di vetro o, se preferite, in stampini che sformerete direttamente sul piatto dei vostri ospiti, accanto alla fetta di panettone. Si prepara tranquillamente il giorno prima, anche due. (Realizzare un panettone in generale, vegano in particolare, con l’attrezzatura di casa è un procedimento lungo e complesso che necessita di parecchie prove per raggiungere un risultato accettabile, quindi meglio acquistarlo nei negozi specializzati)