Il castagnaccio è un dolce tipico di alcune zone di montagna del Piemonte, Liguria, Emilia Romagna e Toscana. Naturalmente privo di ingredienti di origine animale, la ricetta classica è a base di farina di castagne, acqua, zucchero e altri pochi ingredienti.
Oggi vi proponiamo una variante diversa, il castagnaccio “sbagliato”, con l’aggiunta di cacao, farina di cocco, cannella, pepe e noce moscata. A differenza del classico castagnaccio otterrete una torta morbida, con note speziate ed effetto “cioccolatoso”.
Le ricette che proponiamo le trovate anche nella pagina Facebook Le delizie di feli e nel blog Le delizie di Feli – Vegan con gusto di Felicia Sguazzi, Chef vegana e foodblogger.
Ingredienti:
- 150 gr di farina di castagne
- 50 gr di farina di cocco
- 50 gr di cacao amaro
- 200 ml di latte di riso
- 350/400 ml di acqua gasata
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di pepe bianco
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- mix di semi oleosi e frutta secca a piacere
Procedimento:
In una capace ciotola setacciate la farina di castagne e il cacao, aggiungete la farina di cocco e le spezie.
Unite il latte di riso e l’acqua versandola a filo e amalgamando per evitare la formazione di grumi.
Valutate la densità della pastella: deve risultare fluida, sollevando la frusta l’impasto colerà a nastro.
Assaggiate la pastella, il mix di spezie deve risultare equilibrato, la nota pungente del pepe sarà percepita come nota finale.
Amalgamate e versate l’impasto in una teglia precedentemente oliata del diametro di 20 cm, (se utilizzate uno stampo in silicone potete evitare questo passaggio).
Completate cospargendo la superficie con un misto di semi oleosi e frutta secca a piacere.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Infornate il Castagnaccio sbagliato per 20 minuti coprendo la superficie con un foglio di alluminio, al termine scoprite e proseguite per altri 15 minuti. Prima di sfornare controllate con uno stecchino e valutate la consistenza.
A differenza del Castagnaccio classico deve risultare morbido con l’effetto cioccolatoso.
Fate raffreddare completamente prima di gustarlo.
Buonissimo a temperatura ambiente oppure freddo, conservatelo tranquillamente in frigorifero e gustatelo freddo apprezzerete maggiormente le note speziate e il sapore cioccolatoso.