di Michela De Petris,
medico nutrizionista, esperta in alimentazione vegetariana, vegana, crudista e macrobiotica
La mia torta preferita!
Ingredienti
– 250 grammi di biscotti vegan al cacao (no olio di palma)
– 90 grammi di tahin chiaro (solo in mancanza del tahin, possono andar bene anche la crema di mandorle o di anacardi, ma assolutamente non il burro di cocco)
– formaggio spalmabile vegan (vedi ricetta più sotto)
– 400 grammi di cioccolato fondente raw minimo all’85%
– un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
– un pizzico di spezie (cannella, o zenzero, o noce moscata)
Procedimento
Frullare i biscotti nel mixer, metterli in una ciotola, aggiungere il tahin, le spezie, uno o due cucchiai di acqua per ottenere un composto coeso (non deve sbriciolarsi) e mescolare.
Riempire la base di una tortiera di 23 centimetri di diametro, livellare bene con il retro di un cucchiaio e riporre la base in frigo a riposare. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versare 1/4 del cioccolato in una ciotola, aggiungere l’olio, mescolare e tenere da parte. Prendere il cioccolato caldo rimasto e aggiungere tutto il formaggio spalmabile rimestando bene. Versare il composto nella tortiera sopra la base, livellare e mettere in frigo per almeno 20 minuti. Togliere la cheesecake dal frigo e ricoprirla con il cioccolato fuso inclinando la tortiera per distribuirlo bene su tutta la superficie. Lasciare in frigo per almeno 2 ore.
FORMAGGIO SPALMABILE
Ingredienti
– 250 grammi di tofu (non vellutato)
– 150 grammi di yogurt di soia al naturale (assolutamente non zuccherato)
– 4-5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– la scorza grattugiata di un limone o di un arancio o di due mandarini bio, oppure qualche cucchiaio di granella di nocciole o di pistacchi
Procedimento
Frullare molto bene tutti gli ingredienti insieme.
