di Patrizia Peletti, cuoca de Il Gatto Viziato

Ingredienti

• 100 g nocciole tostate
• 500 g di cachi maturi, meglio se di provenienza conosciuta
• 40 g olio di semi di mais
• 50 g latte di riso
• 100 g farina di riso
• 100 g farina di grano saraceno
• 50 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 80 g zucchero grezzo
• 80 g cioccolato fondente al 70%
• 5 bacche di cardamomo
• ½ bustina lievito
• Panna vegetale da montare

Procedimento

Pelare i cachi, togliere bene i semi e frullarli, eventualmente aiutandosi con il latte di riso. Tritare le nocciole fino a ridurle in farina. Aprite le bacche e polverizzate il cardamomo nel mortaio. Mescolare tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere quelli liquidi, il cioccolato tritato e da ultimo il lievito, amalgamando il composto con una spatola. Versare tutto in una teglia unta con poco olio e Infornare per circa 45 minuti a 180°. Controllare con uno stecchino prima di togliere dal forno, sformare e lasciare raffreddare su una gratella per dolci. Servire con un ciuffo di panna montata.

Curiosità

Il cachi, originario della Cina dove lo chiamano il frutto dalle 7 virtù, è una pianta longeva e robusta che è importata in Europa a metà del 1800 Qui si diffonde rapidamente dal nord al sud, dove è famosa la varietà di Misilmeri, in Sicilia. E’ detto anche albero della pace perché alcune piante di cachi sono sopravvissute alla bomba atomica di Nagasaki del 1945.