Ricetta di Felicia Sguazzi

Ingredienti

• 2 avocado
• 30 ml di caffè
• 50 gr di succo d’agave
• 40 gr di cacao amaro

Ingredienti per la guarnizione

• 50 gr di nocciole tritate
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento

Sbucciate e dividete a metà l’avocado, tagliate la polpa a pezzetti e inseriteli nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungete il cacao, il succo d’agave e poco caffè.
Frullate sino ad ottenere una purea morbida e avvolgente aggiungendo il caffè poco alla volta.
Durante il riposo in frigorifero la mousse si rassoderà, in questa fase della preparazione deve risultare morbida.
Distribuite la mousse di avocado al caffè nelle coppette scelte e riponetele in frigorifero almeno 2 ore prima di servirle. In una padella antiaderente versate le nocciole tritate, aggiungete lo zucchero di canna e fate caramellare leggermente mescolando in continuazione.
Trasferite immediatamente le nocciole su un piatto freddo per evitare che il calore della padella possa compromettere il risultato.

Prima di servire guarnite le Mousse di avocado al caffè con una spolverata di nocciole caramellate.